Polisacáridos
¿Cómo se forman los polisacáridos?
Los monosacáridos como la glucosa, se unen entre sí para formar disacáridos mediante reacciones de condensación; de la unión de dos moléculas de glucosa se forma un disacárido y se produce una molécula de agua.
Al enlace que se produce entre las dos moléculas de glucosa mediante el puente de oxígeno se llama enlace glucosídico.
a-D- G L U C O S A + a-D G L U C O S A ------> M A L T O S A + agua
Consultado en http://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_glucos%C3%Addico 18/10/2011
Forma los disacáridos que se te piden, eligiendo los monómeros correctos y en la posición de los centros reactivos adecuados.
GALACTOSA + GLUCOSA --------> LACTOSA + agua
β1 α4
(OH hacia arriba en C1) (OH hacia abajo en C4)
GLUCOSA + FRUCTOSA -------> SACAROSA + agua
α 1 α4
(OH hacia abajo en C1) (OH hacia abajo en C4)
En ambos casos se forman disacáridos (la lactosa y la sacarosa son disacáridos)
Observa las imágenes que están a continuación e identifica el enlace glucosídico, que es la unión de las moléculas mediante el puente de oxígeno.
ENLACE GLUCOSÍDICO
Reacción de condensación y formación del enlace glucosídico.
|
DISACÁRIDOS
Es el azucar de uso común, es un disacárido, se obtiene de la caña de azucar
|
se forma de la glucosa y fructosa
|
Es un disacàrido formado por galactosa y glucosa, está presente en la leche.
|
Está formada por moléculas de glucosa, se obtiene por hidrólisis del almidón.
|
POLISACÁRIDOS
El almidón está formado de unidades de glucosa
|
Estructura de un tipo de almidón (amilopectina))
|
celulosa
|
HO-R-OH + HO-R-OH + HO-R-OH + ... + HO-R-OH -----> HO-R-O-R-O-R-...O-R-OH + H2O
 |
| ESTRUCTURA DE LA CELULOSA Y FIBRAS DE CELULOSA |