Introducción.

Ubicación en el Programa de Química II: 

Las preguntas generadoras ¿qué  grupos funcionales están presentes en los compuestos orgánicos?¿cuál es su función en el

organismo de los nutrimentos? corresponden a los apartados cinco y seis de la Unidad 2-Alimentos. proveedores de sustancias esenciales para la vida-, en donde se pretende que tus alumnos analicen la importancia de los nutrimentos: Carbohidratos, Grasas,  Proteínas, Vitaminas y Minerales.

Considerando que el apartado que le precede es: ¿Qué grupos funcionales están presentes en los compuestos orgánicos?, se tendrá que enfatizar en las estructuras de los nutrimentos orgánicos, resaltando su importancia en el organismo, las funciones que realizan en el mismo y los grupos funcionales que los distinguen; en el caso de los minerales, por ser sales iónicas se hará énfasis en los elementos esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Para atender estos apartados se elaboraron cuatro Objetos de Aprendizaje para el Portal Académico.  En cada Objeto se presentan los contenidos relativos a los aprendizajes que se muestran en el Programa de la Asignatura y son los siguientes:

• Carbohidratos
• Grasas
• Proteínas
• Vitaminas y Minerales.

Lo que deberá estudiar el alumno.

Para Carbohidratos, Grasas y Proteínas: elementos que los constituyen; tipos de enlaces en su composición; grupos funcionales; y fórmulas.

Para Carbohidratos y Proteínas: reconocerá que estos compuestos llegan a formar grandes cadenas (polímeros). Los carbohidratos por medio del enlace glucosídico y las proteínas por el enlace peptídico, identificando dichos enlaces en sus respectivas estructuras.

Para Vitaminas: reconocerá en estos compuestos orgánicos los tipos de enlace y los diversos grupos funcionales que los componen y para los Minerales: identificará los símbolos de los elementos presentes en los macro y micro minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Intencionalidad de los Apartados.

 

Que el alumno identifique que los principales nutrimentos son compuestos orgánicos, como: Carbohidratos, Grasas,  Proteínas y Vitaminas; e inorgánicos como los Minerales. Que conozca su composición química; los grupos funcionales característicos de cada uno; que comprenda la función que tienen en el organismo; y entienda que, en su conjunto y en las proporciones adecuadas, son necesarios para tener una adecuada nutrición y por ende una vida saludable.

Conceptos Previos.

Identificación de hidrocarburos: alcanos, alquenos y alquinos; así como de los grupos funcionales: hidroxilos, carbonilo, carboxilo, amino, amida y éster.

Propiedades de las sales iónicas, símbolos de los elementos de importancia biológica.

Tiempo asignado para estos apartados: 7 horas.

Al integrar los apartados: ¿Qué grupos funcionales están presentes en el organismo? ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?, las horas de atención ante el grupo son 7 en total. De esta forma, se dispone de dos horas para trabajar cada uno de los macronutrimentos (carbohidratos, grasas y proteínas) y una hora para los micronutrimentos (vitaminas y minerales).