15. Analiza ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos y comprende que estos macronutrimentos proveen de energía al organismo. (N2).

Temática:

Reacción Química:

• Oxidación de grasas y carbohidratos.
• Aporte energético de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo.

Habilidad: Analiza y comprende

El contenido: macronutrimentos que proveen de energía al organismo.

Método de aprendizaje: por medio de ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos.

                                                      

Recursos didácticos.

Recursos digitales:

1. Alimentación y nutrición: principios fundamentales. Diferenciación conceptual. autora: Dra. Ángeles Prada PérezLicenciada en Medicina y Cirugía (Especialista en Ciencias Morfofuncionales del Deporte)   http://recursos.cnice.mec.es/edfisica/publico/articulos/articulo1/articulo_1.php  Grupo de trabajo Ministerio de Educación, 2010.

2. Energía química y combustión.   http://www.profesorenlinea.com.mx/fisica/Energiaquimicaycombustion.htm    Profesor en línea

3. Combustión a nivel celular.  http://www.profesorenlinea.mx/fisica/Combustion_a_nivel_celular.htm.   Profesor en línea

 4. Organismo humano una máquina térmica.   https://www.smf.mx/boletin/Ene-99/ensena/o-humano.html   María de la Cruz Medina Ramos Universidad Latina, SC.

 5. Metabolismo Energético. Unidades de medida:  http://www.elergonomista.com/alimentos/met.htm  Comunidades de divulgación científico técnicaElergonomista.com, recursos sobre Biología en internet  2009.

6. Carbohidratos    https://www.youtube.com/watch?v=nYTibVGqbBc  subido por Suhey Pérez  publicado el 8 octubre 2011.  Duración 10:55 minutos.

                                                             

7. Metabolisno de la glucosa_video animado.     https://www.youtube.com/watch?v=15zcABaR-Aw&t=287s   subido por  RifaYControlaStudios  el 10 de junio de 2014.   DURACIÓN 11:37     

                                                               

8. Catabolismo Lípidos (beta oxidación de los ácidos grasos)   https://www.youtube.com/watch?v=kpqlaaVXpxw    subido por FlipYourLearning  21 de febrero de 2016,  duración  10:26 minutos

                                                          

Estrategia.

Con esta estrategia se pretende que el alumno después de revisar y analizar los diferentes materiales que se han seleccionados sea capaz de seleccionar ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos y comprenda como éstos proveen de energía al organismo, identificando las que representen reacciones de oxidación de algún ácido graso o glucosa, mencionando sus respectivos aportes energéticos provienen de la ruptura y formación de enlaces que se llevan a cabo durante el metabolismo de los alimentos en el organismo. Relacionando a las reacciones de oxidación con las de combustión, en donde se obtienen los mismos productos.  (CO₂ y H₂O).

Extraclase:

1. Dejar previamente que revisen cuidadosamente cada uno de los materiales que se indican en los recursos didácticos,  anotando los puntos relevantes de cada uno de ellos para que posteriormente elaboren la síntesis de cada uno de ellos. Anotando las dudas que les hayan surgido de cada uno de ellos, principalmente de los materiales 6, 7 y 8, de los cuales anotarán las reacciones que consideren relevantes.

En clase:

2. Por equipo harán una discusión sobre estos materiales para que establezcan los puntos importantes de los mismos, y en discusión grupal junto con el profesor se irán resolviendo las dudas, y encaminándose a: 

• Determinar cuáles son los macronutrimentos que proporcionan la energía que requiere el organismo.
• Determinar las principales reacciones de oxidación de carbohidratos y lípidos en los procesos de combustión de los alimentos en el organismo. Analizar los materiales 6, 7 y 8. para determinar estas reacciones y trabajar con ellas grupalmente, de manera que al analizarlas comprendan e identifiquen las reacciones presentes de oxidación  y los productos que forman.

Debido a la complejidad de estos procesos metabólicos, se sugiere hacer énfasis en la combustión de carbohidratos o lípidos básicos, por ejemplo la glucosa (que se explica en el material número 6) o con un ácido graso (lípido de estructura que no rebase los 10 átomos de carbono).

• Indicar cuáles son reacciones de oxidación de uno de estos procesos.
• Escribir por lo menos de una reacción de oxidación de un carbohidrato y de un lípido.

EVALUACIÓN.

Solicitar a los alumnos la elaboración de un boletín acerca de los macronutrimentos que aportan la mayor energía al organismo.  El contenido del boletín puede ser:

• Alimentos como fuente de energía
• Macronutrimentos que aportan energía al organismo
• Características de cada uno de ellos, procesos en que intervienen.
• Función en el organismo, consecuencias de las carencias y excesos en la ingesta de estos macronutrimentos
• Principales reacciones de oxidación en la que intervienen
• Referencias bibliográficas.

Estableciendo las características que debe tener el mismo como: número de páginas, tamaño de letra, imágenes, etc.