Horizontes culturales

Los antepasados remotos de México llegaron hacia 33000 a. C. con una cultura arqueolítica de recolectores-cazadores. Era el tiempo de convivir con grandes bestias del Pleistoceno: el mamut, el mastodonte, el perezoso gigante, los camélidos y équidos que posteriormente emigrarían al continente asiático.

Estos habitantes desarrollaron técnicas y conocimientos por veintiséis milenios; pero fue el cambio del Holoceno lo que impulsó la domesticación de nuevas plantas y el cultivo.

Así se produjeron el guaje o jícara, la calabaza, el frijol, el aguacate, el maguey, el nopal, la yuca, el chile, el algodón, el amaranto, el zapote negro y el blanco, el tomate y el maíz, cuya domesticación se calcula hacia el 5000 a.C.