El piruvato y la fermentación

El piruvato y la fermentación

El piruvato (ácido pirúvico) formado en la glucólisis puede continuar siendo metabolizado con la intención de obtener energía (ATP´s) siguiendo, una de tres rutas catabólicas distintas. Una de estas vías es la que ocurre en presencia de oxígeno y las otras dos, que en este material se retoman, son las denominadas: Láctica y Alcohólica.

En el siguiente esquema puedes observar los destinos catabólicos del piruvato. El del centro, es el proceso que corresponde al de la respiración aerobia, es decir, en presencia de oxígeno (por ahora no se explicará) y los otros dos (fermentación a etanol y a lactato) son aquellos procesos que se realizan sin presencia de oxígeno: