Introducción

Introducción

Para la elaboración de pan, tepache y yogurt se utilizan microorganismos que fermentan, es decir, que usan carbohidratos para transformarlos en energía y formar productos de desecho, alcohol y ácidos.



Con este material conocerás aspectos generales del proceso de fermentación láctica y alcohólica como procesos anaeróbicos y de conservación de los seres vivos, que tienen como resultado la fabricación de diferentes bebidas y productos.