Química 2

Introducción

Medicamentos para la salud

En diversas ocasiones has padecido algún tipo de enfermedad y, para restablecerte, acudes con un médico que te prescriba un medicamento. Pero, ¿qué es un medicamento?, ¿qué medicamento y qué cantidad debes administrarte? La respuesta a estas y otras preguntas las podrás encontrar aquí.

Créditos

Grasas

Elaboración del Guión Instruccional Enero, 2016

Publicación del Objeto de Aprendizaje Octubre, 2016

Coordinación del Portal Académico Rocío Angélica Hernández Rodríguez

Coordinación de Química 2 Interactiva Sergio Meléndez Mercado

Coordinación del Grupo de Trabajo Institucional Química 2 Interactiva Rosa Elba Pérez Orta Francis Navarro León

Bibliografía

Libros

  • Burns, F. (2003). Fundamentos de Química. México: Pearson Educación.
  • Chang, R. (2002). Química. Colombia: Mc Graw-Hill.
  • Fox, M. (2000). Química Orgánica. México: Pearson Educación/Addison Wesley Longman.
  • García, P., González L., Martínez, S., Rivera, C. y Valenzuela M. (2007). Guía para el Profesor de Química II en el CCH. México: CCH-UNAM.
  • Hill, H. y Feigl, D. (1986). Química y Vida. México: Publicaciones Culturales.  
  • Rico, A. y Pérez, R. (2011).

Ácidos grasos

Los ácidos grasos pueden ser sólidos como el ácido esteárico presente en el sebo de res que se encuentra principalmente en fuentes animales; o bien, hay líquidos como el ácido oleico (aceite de oliva) que se obtienen de fuentes vegetales.

Los ácidos grasos se componen de dos partes: una cadena hidrocarbonada unida a un grupo carboxilo.

Observa los siguientes ejemplos de alimentos y sus ácidos grasos.

Triglicéridos

Son ésteres que se forman a partir del glicerol (cadena hidrocarbonada con tres grupos funcionales hidroxilo) y ácidos carboxílicos de cadena larga (ácidos grasos) como el ácido esteárico (con grupo funcional carboxilo).

Consumo excesivo

Cuando ingieres más alimentos de los que necesitas para cubrir el gasto energético de tus actividades diarias, corres el riesgo de aumentar de peso ya que tu organismo transforma dicho exceso en moléculas de grasa que se almacenan en tu cuerpo para servir como fuente energética en caso necesario (escasez o esfuerzos prolongados sin ingesta de alimentos).

¿Para qué sirven?

Las grasas son esenciales para una buena salud ya que son la segunda fuente de energía almacenada en el organismo, sirven para transportar algunas vitaminas (liposolubles) a las células, acojinan tu cuerpo y lo protegen de lesiones. También, rodean órganos vitales como el corazón, los riñones y el bazo, para evitar que éstos sean dañados y funcionan como aislante térmico para protegerte del frío, pues son los principales componentes de la piel de nuestras células y de la cubierta de los nervios.