Proteínas

¿Cómo se forman las proteínas? 

Las proteínas se encuentran en todas las células vivas y no existe vida sin proteínas. Son moléculas grandes y complejas formadas por compuestos orgánicos más simples, es decir, de aminoácidos; las proteínas realizan muchas funciones. Por ejemplo hay proteínas con fines estructurales, como la elastina, la cual da elasticidad a la piel, la queratina, la principal proteína del cabello, los cuernos y las garras; hay otro tipo de proteínas que se utilizan para el almacenamiento de energía y materiales, como es el caso de la albúmina en los huevos y la caseína en la leche; otras para transportar, la hemoglobina que lleva el oxígeno en la sangre; también son proteínas los anticuerpos que ayudan a combatir enfermedades e infecciones.

http://www.youtube.com/watch?v=u-x4-ekhKAM el enlace peptídico (1)

http://www.youtube.com/watch?v=va0DNJId_CM&NR=1 (2)

• Enlace peptídico.

Dos moléculas de aminoácidos pueden combinarse mediante un tipo de enlace llamado enlace peptídico.

• Centros activos en las moléculas de aminoácidos para la reacción de condensación.

En la formación de un enlace peptídico, el grupo ácido (- COOH) de un aminoácido se une con el grupo amino (- NH₂) del segundo aminoácido. El grupo ácido pierde un átomo de hidrógeno y un átomo de oxígeno y el grupo amino pierde un átomo de hidrógeno. Los dos átomos de hidrógeno se combinan con el átomo de oxígeno formando una molécula de agua (H₂O). Cuando el agua se desprende, los dos aminoácidos quedan unidos por un enlace peptídico.

Si observamos la fórmula del dipéptido, la molécula así formada tiene aún un grupo amino en un extremo y un grupo ácido en el otro; de igual manera otras moléculas de aminoácidos pueden unirse al dipéptido mediante la formación de enlaces peptídicos, constituyéndose una cadena de aminoácidos que recibe el nombre de polipéptido o proteína este último es la unión de miles de aminoácidos en una secuencia determinada dependiendo de su función.